Culinary Management Studium

Alle Fakten auf einen Blick

Abschluss

Bachelor Hotel Management – Schwerpunkt Culinary Management

Studiendauer

Dual: 7 Semester,
Teilzeit: 8 Semester,
Vollzeit: 6 Semester

Beginn

April und Oktober

Akkreditierung

Wissenschaftsrat, FIBAA, ZFU

Es ist angerichtet: Dein Karriere-Menü

Wenn Kochen Deine Leidenschaft ist und Du Dich gezielt auf eine F&B- oder Küchenleitungsposition in Hotellerie und Gastronomie vorbereiten möchtest, ist dieses Studienangebot der IST-Hochschule genau richtig für Dich.

Im Rahmen unseres Bachelor-Studiengangs „Hotel Management“ hast Du die Möglichkeit, Dir Fachwissen speziell im Bereich „Culinary Management“ anzueignen. Diese Vertiefung ermöglichen wir Dir durch unsere Wahlmodule: Entscheide Dich während Deines Hotel Management-Studiums für die Wahlpflichtmodule „Gastronomiemanagement Advanced“ und „Trends & Innovationen im Food Management“ sowie eine thematische passende Bachelor-Arbeit, erhalte auf Deiner Abschlussurkunde zum Bachelor „Hotel Management“ den gesonderten Vermerk „Schwerpunkt Culinary Management“.

Du kannst „Culinary Management“ als duales Studium mit Praxisanteilen in einem Unternehmen absolvieren oder in einer Vollzeit- sowie einer Teilzeit-Variante studieren.

Culinary Management dual studieren

Die duale Studienvariante dauert 7 Semester und eignet sich besonders für alle, die in das Arbeitsfeld „Food & Beverage“ einsteigen möchten. An der IST-Hochschule erwirbst Du das theoretische Know-how für Managementaufgaben im Hotel und spezielles Fachwissen für den erfolgreichen Karriereeinstieg in Küchen- und F&B-Abteilungen. Die praktische Einarbeitung vor Ort erfolgt bei Deinem Praxispartner im Betrieb. Bei den ausgewählten Kooperationspartner:innen der IST-Hochschule bringen Dir erfahrene Küchenprofis alles bei, was Du in der Küchenpraxis wissen und können musst. Da es keinen Blockunterreicht gibt, fehlst Du nur sehr selten im Betrieb und kannst früh eigene Aufgaben und Projekte übernehmen.

Bei der Schwerpunktsetzung „Culinary Management“ liegt der Fokus dieses Studiengangs in den ersten ca. 3 Semestern klar auf dem Einsatz in der Küche. Im Vergleich zu einer klassischen Ausbildung zum:zur Köch:in lernst Du aber darüber hinaus im Verlauf Deines Studiums auch alle anderen Abteilungen eines Hotels kennen, vom Front Office bis zur Marketing- oder Veranstaltungsabteilung.

So bist Du bestens aufgestellt für vielfältige Aufgaben im Food-orientierten Gastgewerbe!

Hier geht es zur dualen Studienvariante.

In Vollzeit oder Teilzeit studieren

Du bist Köch:in oder bringst bereits praktische Berufserfahrung in der Küche mit und bist auf der Suche nach einem akademischen Abschluss und vertiefenden Managementkenntnissen? Dann kannst Du den Bachelor „Hotel Management“ mit dem Studienschwerpunkt „Culinary Management“ auch in Vollzeit (6 Semester) oder Teilzeit (8 Semester) absolvieren. Gerade letztere Variante ist aufgrund unserer flexiblen Lehrmethoden – wie Online-Vorlesungen, Online-Tutorien oder der jederzeit im Online-Campus abrufbaren Studienhefte – auch ideal berufsbegleitend zu absolvieren. So musst Du weder Job noch Gehalt aufgeben, um fachspezifisches Know-how im Bereich Culinary Management und einen Bachelor-Abschluss zu erwerben.

Hier geht es zur Vollzeit- und Teilzeit-Studienvariante.

Wer heutzutage in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie professionell kochen und arbeiten möchte, braucht nicht nur Küchen-Know-how, sondern gleichzeitig fundiertes Managementwissen, um souverän mit den vielfältigen Herausforderungen durch Trends und Anforderungen an die moderne Arbeitswelt umgehen zu können.

Unser Bachelor-Studium mit dem Schwerpunkt „Culinary Management“ bereitet Dich optimal auf leitende Positionen in der Küche und im Bereich Food & Beverage vor. Unsere Studiengänge setzen sich zusammen aus General Management-Inhalten, Spezialisierungsfächern und Wahlmodulen. Eine komplette Übersicht aller Studieninhalte des Bachelor-Studiengangs „Hotel Management“ findest Du auf diesen Infoseiten: Die Studieninhalte sind dabei bei der Voll- und Teilzeit-Variante sowie dem dualen Studium identisch.

Culinary Management Studieninhalte

Um den gesonderten Vermerk „Schwerpunkt Culinary Management“ auf Deiner Bachelor-Abschlussurkunde zu erhalten, musst Du im Studium erfolgreich die Wahlmodule „Gastronomiemanagement Advanced“ und „Trends & Innovationen im Food Management“ belegen sowie eine thematische passende Bachelor-Arbeit schreiben.

In den Culinary- und Hospitality-spezifischen Modulen vermitteln wir vom ersten Semester an wichtiges Fachwissen für die Praxis. Dabei geht es zu Beginn um das Erlernen von Grundlagen wie Küchenorganisation, Menü-Kalkulationen, Inventuren, HACCP-Hygienestandards oder dem Einkaufsmanagement. Daran anschließend werden bereits eigene, marktfähige Gastronomiekonzepte entwickelt. In den abschließenden Semestern dreht sich dann alles um interkulturelles Food-Management, Nachhaltigkeit, Ernährungslehre, Allergenmanagement, vegane und vegetarische Speisen sowie die Digitalisierung in F&B-Bereichen.

Um die Studierenden auf die besonderen Herausforderungen eines zeitgemäßen F&B-Managements vorzubereiten, werden aktuelle Themen und agiles Handeln besonders berücksichtigt. Zu den Studieninhalten gehören etwa:

• Nachhaltiges Wirtschaften in der Küche
• Digitalisierung in Küche und F&B-Abteilung
• Zeitgemäße Ernährungskonzepte und Allergenmanagement
• International Culinary Management
• Vegane und vegetarische Küchenkonzepte
• Team-Management und Konfliktbewältigung

Das Culinary Management-Studium (Schwerpunkt) wendet sich insbesondere an:

• Schulabgänger:innen mit Hochschul- oder Fachhochschulreife, die mit einem dualen Studium „Culinary Management“ einen beruflichen Einstieg in die Küchenabteilungen der gehobenen Hotellerie sowie der anspruchsvollen Gastronomie anstreben und dabei Küchenhandwerk mit Management Know-how vereinen möchten
• Branchenkenner:innen und Quereinsteiger:innen mit Kochkenntnissen, die sich mit einem Bachelor-Abschluss „Culinary Management“ akademisch weiterqualifizieren möchten
• Köch:innen, die ihre einschlägige IHK-Ausbildung um einen fachspezifischen Bachelor im Bereich „Culinary Management“ ergänzen wollen, um ihre Karrierechancen in gehobenen Managementpositionen zu erhöhen.

Alle Infos zum Bachelor „Hotel Management“ findest Du unter den folgenden Links. Für die Inhalte des Schwerpunktes „Culinary Management“ entscheidest Du Dich dann einfach während des Studiums. Für die duale Studienvariante helfen wir Dir bei der Suche nach einem Praxispartner, der die Einarbeitung in der Küche ermöglicht, gerne weiter.

• Vollzeit/Teilzeit-Studienvariante
• Duale Studienvariante