Unsere Mitarbeiter:innen sind Branchenkenner:innen mit fachspezifischer Berufserfahrung und beraten Dich jederzeit kompetent und persönlich.
Bachelor Hotel Management
Duales Studium Culinary Management
- Verknüpft praktische Erfahrung in der Hotel-Gastronomie mit Management-Know-how
- Ausbildungsvergütung und Übernahme der Studiengebühren durch den Vertrieb
- Der Schwerpunkt „Culinary Management“ ist im Rahmen des Bachelors „Hotel Management“ belegbar
Culinary Management dual Studieren
Bei der Schwerpunktsetzung „Culinary Management“ sollten Studierende in den ersten drei Semestern möglichst viel Berufspraxis im Bereich Gastronomie, speziell der Küche erlangen und auch das Kochen lernen. Das Studium inkludiert jedoch keine Ausbildung zum Koch/zur Köch:in und ersetzt diese nicht. Im Vergleich zu einer klassischen Ausbildung zum:zur Köch:in lernst Du im Verlauf Deines Studiums auch alle anderen Abteilungen eines Hotels kennen, vom Front Office bis zur Marketing- oder Veranstaltungsabteilung.
Inhalte des Schwerpunkts Culinary Management
Wer heutzutage in der gehobenen Hotellerie sowie speziell in der Gastronomie in einer Führungsposition arbeiten möchte, braucht spezifisches Know, um souverän mit den vielfältigen Herausforderungen durch Trends und Anforderungen an die moderne Arbeitswelt umgehen zu können.
Unser Bachelorstudium „Hotel Management“ mit dem Schwerpunkt „Culinary Management“ bereitet Dich optimal auf leitende Positionen in der Küche und im Bereich Food & Beverage vor. Unsere Studiengänge setzen sich zusammen aus General Management-Inhalten, Spezialisierungsfächern und Wahlmodulen. Eine komplette Übersicht aller Studieninhalte findest Du auf diesen Infoseiten: Die Studieninhalte sind dabei bei der Voll- und Teilzeit-Variante sowie dem dualen Studium identisch.
Culinary Management Studieninhalte
Um den gesonderten Vermerk „Schwerpunkt Culinary Management“ auf Deiner Bachelorabschlussurkunde zu erhalten, musst Du im Studium erfolgreich die Wahlmodule „Gastronomiemanagement Advanced“ und „Trends & Innovationen im F&B Management“ belegen sowie eine thematische passende Bachelorarbeit schreiben. Das Studium inkludiert keine Ausbildung zum Koch/zur Köch:in und ersetzt diese nicht.
In den spezifischen Culinary-Schwerpunkt-Modulen vermitteln wir wichtiges Fachwissen für die Praxis. Dabei geht es um das Erlernen von Grundlagen wie Küchenorganisation, Menü-Kalkulationen, Inventuren, HACCP-Hygienestandards oder dem Einkaufsmanagement. Daran anschließend werden marktfähige Gastronomiekonzepte entwickelt. Anschließend dreht sich dann alles um interkulturelles Food-Management, Nachhaltigkeit, Ernährungslehre, Allergenmanagement, vegane und vegetarische Speisen sowie die Digitalisierung in F&B-Bereichen.
Um die Studierenden auf die besonderen Herausforderungen eines zeitgemäßen F&B-Managements vorzubereiten, werden aktuelle Themen und agiles Handeln besonders berücksichtigt. Zu den Studieninhalten gehören etwa:
- Nachhaltiges Wirtschaften in der Küche
- Digitalisierung in Küche und F&B-Abteilung
- Zeitgemäße Ernährungskonzepte und Allergenmanagement
- Vegane und vegetarische Küchenkonzepte
- Team-Management und Konfliktbewältigung
Studienschwerpunkt Culinary Management
Sofern Du Deine Bachelor-Abschlussurkunde „Hotel Management“ mit dem gesonderten Vermerk „Culinary Management“ erhalten möchtest, entscheidest Du Dich für die Wahlpflichtmodule „Gastronomiemanagement Advanced“ und „Trends & Innovationen im F&B Management“ und schreibst eine zum Thema passende Bachelorarbeit. Der Schwerpunkt Deiner Berufspraxis vor oder während des Studiums sollte in der Küche liegen.
Abschluss & Anerkennung
Abschluss: Bachelor of Arts (B.A.) in der Fachrichtung Hotel Management
Die Bachelor-Abschlussurkunde wird mit dem gesonderten Vermerk „Schwerpunkt Culinary Management“ durch die Belegung des spezifischen Wahlpflichtmoduls erworben.
Die IST-Hochschule für Management ist vom Ministerium für Kultur und Wissenschaft des Landes Nordrhein-Westfalen offiziell als staatlich anerkannte Hochschule zugelassen. Damit ist die Gleichwertigkeit der Studienabschlüsse mit Abschlüssen staatlicher Hochschulen garantiert.
Der duale Bachelorstudiengang Hotel Management wurde von der Internationalen Agentur zur Qualitätssicherung im Hochschulbereich (FIBAA) akkreditiert und zusätzlich von der Staatlichen Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU) zugelassen (Zulassungs-Nr. 151213).
ECTS
Die Leistungen werden nach dem European Credit Transfer and Accumulation System (ECTS) bewertet. Mit der Vergabe von Credit Points sind die Studienleistungen international vergleichbar und anerkannt.
Für jedes erfolgreich abgeschlossene Modul werden Leistungspunkte (Credit Points) vergeben, die den durchschnittlichen Lernaufwand widerspiegeln. Ein Credit Point entspricht einem Arbeitsaufwand von ca. 25 Zeitstunden. Je nach Anzahl der ECTS-Punkte der einzelnen Module ergibt sich die Höhe des Arbeitsaufwandes.
Während Deines Studiums erwirbst Du insgesamt 180 Credit Points.
Auszeichnungen und Empfehlungen
Die Qualität unserer Bildungsangebote wird aber nicht nur durch offizielle Stellen belegt, sondern vor allem durch die vielen positiven Bewertungen unserer zufriedenen Absolvent:innen. Viele neue Teilnehmer:innen kommen auf Empfehlung zu uns. Das belegen auch unabhängige Bewertungsportale, auf denen die IST-Hochschule wiederholt als Top-Fernhochschule ausgezeichnet wurde – und wo sie zahlreiche positive Feedbacks sowie Empfehlungsraten von 99% erhält.
2026 wurde die IST-Hochschule auf fernstudiumcheck.de zur beliebtesten Fernhochschule Deutschlands auf Platz 1 gewählt. Gleichzeitig gelangten wir auf fernstudium-direkt.de als „Exzellenter Anbieter“ auf Platz 2.
Darüber hinaus werden wir regelmäßig durch professionelle Bewertungs-Dienstleister ausgezeichnet, u.a. als „Top-Anbieter für Weiterbildung“. Weitere Informationen zu Empfehlungen und Auszeichnungen findest Du hier.
Unsere Lehrmethoden
Der Bachelor "Hotel Management" mit dem Schwerpunkt "Culinary Management" wird als Fernstudium durchgeführt.
Die Inhalte eines jeden Moduls werden durch eine Kombination von praktischen Tätigkeiten im Betrieb und theoretischen Lerninhalten der IST-Hochschule vermittelt. Den Rahmen bilden speziell für das Selbststudium aufbereitete Studienhefte. Parallel dazu werden moderne multimediale Vermittlungsformen, wie Online-Vorlesungen, Online-Tutorien oder Online-Übungen, angeboten. Ausgewählte Module sehen Seminartage vor, die Dir wichtiges Praxiswissen vermitteln und den Austausch mit Branchenexpert:innen sowie Deinen Kommiliton:innen ermöglichen.
Zusätzlich hast Du mit unserer App immer und überall Zugriff auf Dein Studium. Du kannst Dich in den Online-Campus einloggen, Termine und Nachrichten verwalten und Dich mit unserer Quiz-Funktion auf Prüfungen vorbereiten.
Das Bachelorstudiengang "Hotel Management" mit dem Schwerpunkt "Culinary Management" wird auch in einer Vollzeit- und Teilzeitvariante angeboten. Ein Wechsel zwischen den verschiedenen Studienvarianten ist auch während des Studiums möglich. Infos zu den Unterschieden und Vorteilen der drei Studienvarianten findest Du hier.
Zielgruppe
Das duale Studium Culinary Management (Schwerpunkt) wendet sich insbesondere an:
- Schulabgänger:innen mit Hochschul- oder Fachhochschulreife, die mit einem dualen Studium „Culinary Management“ einen beruflichen Einstieg in die Küchenabteilungen der gehobenen Hotellerie sowie der anspruchsvollen Gastronomie anstreben und dabei Küchenhandwerk mit Management Know-how vereinen möchten.
- Branchenkenner:innen und Quereinsteiger:innen mit Kochkenntnissen, die sich mit einem Bachelorabschluss „Culinary Management“ akademisch weiterqualifizieren möchten.
- Köch:innen, die ihre einschlägige IHK-Ausbildung um einen fachspezifischen Bachelor im Bereich „Culinary Management“ ergänzen wollen, um ihre Karrierechancen in gehobenen Managementpositionen zu erhöhen.
Teilnahmevoraussetzungen
Für den dualen Studiengang Hotel Management (B.A.) mit dem Schwerpunkt „Culinary Management“ ist kein NC erforderlich. Um zum Studium zugelassen zu werden, sind folgende Qualifikationen notwendig:
- Du hast die allgemeine Hochschulreife (Abitur), Fachhochschulreife oder einen gleichwertigen Schulabschluss
- Zusätzlich musst Du ein dreimonatiges Praktikum in der Hotellerie absolviert haben oder eine branchenspezifische Berufserfahrung von mindestens drei Monaten vorweisen (es ist möglich, diesen Nachweis bis spätestens zu Beginn des 3. Semesters zu erbringen). Weitere Infos dazu hier.
Studieren ohne Abitur
Auch ohne die oben genannten Voraussetzungen hast Du die Möglichkeit, an der IST-Hochschule für Management zu studieren, nämlich wenn Du einen
- Meisterbrief bzw. eine Aufstiegsfortbildung (z.B. als IHK-Fachwirt:in) nachweisen kannst
Wenn Du keinen Meisterbrief bzw. keine Aufstiegsfortbildung nachweisen kannst, aber Dein Wunschstudiengang fachlich auf Deinem beruflichen Werdegang aufbaut, benötigst Du:
- eine abgeschlossene, mindestens 2-jährige Berufsausbildung und mindestens drei Jahre Berufserfahrung in Deinem erlernten Beruf (Alle Einzelheiten zur Berufserfahrung findest Du hier.)
Wenn Du keinen Meisterbrief bzw. keine Aufstiegsfortbildung nachweisen kannst und Dein Wunschstudiengang fachlich nicht auf Deinem beruflichen Werdegang aufbaut, kannst Du zum Probestudium zugelassen werden. Dann musst Du:
- zusätzlich zu der 3-jährigen Berufserfahrung ein 3-monatiges Praktikum in der Hotellerie absolviert haben oder eine andere branchenspezifische Berufserfahrung von mindestens 3 Monaten vorweisen (es ist möglich, diesen Nachweis bis spätestens zu Beginn des 3. Semesters zu erbringen). Weitere Infos dazu hier.
Bei Fragen zu den Zulassungsvoraussetzungen ruf uns einfach an. Wir beraten Dich gerne persönlich!
Studienbeginn
Der duale Bachelorstudiengang mit dem Schwerpunkt "Culinary Management" beginnt jeweils am 01. April (Sommersemester) und 01. Oktober (Wintersemester) eines Jahres. Anmeldefrist für das Sommersemester ist jeweils der 15. Februar, für das Wintersemester der 15. August.
An den genannten Terminen beginnst Du gemeinsam mit Deinen Mitstudierenden. Du würdest gerne zu einem anderen Zeitpunkt starten? Dann melde Dich für Deinen individuellen Starttermin bei uns.
Studiendauer
Das Fernstudium ist modular aufgebaut und erstreckt sich über 7 Semester Regelstudienzeit.
Du brauchst mehr Zeit fürs Studium? Kein Problem – nach der regulären Studiendauer stehen Dir drei weitere Semester kostenfrei zur Verfügung – inkl. Betreuung, Zugriff auf die Lehrinhalte und der Möglichkeit, Prüfungen abzulegen.
Ausführliche Informationen zum Studienablauf entnimmst Du bitte dem Studienverlaufsplan.
Prüfungstermine & Prüfungsstandorte
Ein Studium an der IST-Hochschule kann deutschlandweit absolviert werden. Du kannst die Klausuren der allermeisten Module online ablegen. Selbstverständlich geht das auch vor Ort an unseren Prüfungsstandorten Düsseldorf, Essen, Frankfurt am Main, Hannover, Hamburg, Berlin, München, Weil am Rhein, Jena, Donaueschingen und im Raum Stuttgart.
Zusätzlich hast Du zweimal pro Semester die Möglichkeit, die Prüfung in Innsbruck in Österreich abzulegen.
Pro Semester bieten wir Dir an unseren Prüfungsstandorten sechs verschiedene Prüfungstermine an – online sogar bis zu drei Termine im Monat. Welche Klausur Du zu welchem Termin ablegst, kannst Du frei wählen. Pro Termin können bis zu 3 Klausuren absolviert werden.
Prüfungen sind auch weltweit möglich, bitte informiere Dich hier.
In Kooperation mit der Deutschen Bahn bieten wir Dir attraktive Sonderkonditionen für die An- und Abreise zu Seminaren und Prüfungen.
Kosten
Die Studiengebühren werden in der Regel vom Ausbildungsbetrieb übernommen und belaufen sich für den dualen Bachelor Hotel Management (B.A.) auf 349,- EUR pro Monat (gesamt: 14.658,- EUR). Das Ausbildungsgehalt wird individuell mit dem Arbeitgeber vereinbart.
Fair und planbar: In den genannten Kosten sind ALLE Gebühren für Dein Studium inkludiert, es gibt bei uns keine Zusatzkosten!
Bitte informiere Dich auch über die Finanzierungs- und Förderungsmöglichkeiten für ein duales Bachelorstudium.
Absolvent:innen dieses Studiengangs erhalten 10 % Preisnachlass auf unsere Masterstudiengänge.
Unsere Vorteile
Anerkannte Abschlüsse
Du studierst an einer staatlich anerkannten Hochschule. Die Studiengänge sind akkreditiert und international anerkannt.
Hohe Flexibilität
Dein Studium passt sich Deinen Bedürfnissen an. Du lernst, wann und wo es für Dich passt!
Starkes Branchennetzwerk
Dank unserer starken Branchenvernetzung profitierst Du von der Praxisnähe der Studieninhalte und vom Wissen absoluter Branchenexpert:innen.
Persönliche Betreuung
Unsere Mitarbeiter:innen sind Branchenkenner mit eigener fachspezifischer Berufserfahrung – und jederzeit für Dich da!
Mehrfach ausgezeichnet
Du kannst Dich auf unsere Qualität verlassen. Das belegen zahlreiche Auszeichnungen und eine Weiterempfehlungsquote von 99 %.
PERSPEKTIVEN: Bachelor Hotel Management - Schwerpunkt Culinary Management
Mit dem Bachelorabschluss im Hotel Management eröffnest Du dir zahlreiche Karriereperspektiven in der Hotellerie. Du bist in der Lage weitreichende Entscheidungen zu treffen und qualifizierst Dich somit für Führungspositionen. Folgende Stellen kannst du nach Deinem Studium ausüben:
Hotelmanager:in
Zu den Aufgaben im Hotelmanagement gehören die Abläufe in allen Teilbereichen des Hotels. Du stehst in engem Kontakt zu den Mitarbeiter:innen aus den Abteilungen Food & Beverage, Housekeeping und Verwaltung. Auch die strategische Ausrichtung des Hotels fällt in Deinen Aufgabenbereich und du kümmerst Dich darum, dass das Hotel wirtschaftlich gut aufgestellt ist, ob Prozesse optimiert werden müssen, ob Konditionen mit Lieferanten gut ausgehandelt sind und ob das Marketing funktioniert. Je nach Betriebsgröße, packst Du auch im operativen Geschäft mit an.
Revenue Manager:in
Im Revenue Management beschäftigst Du Dich mit der Umsatzoptimierung des Hotels. Dabei beziehst Du Dich auf Buchungszahlen und Zimmerauslastungen. Du sorgst als Revenue Manager:in dafür, dass zwischen Preis und der Menge verfügbarer Zimmer ein Gleichgewicht herrscht, um so den bestmöglichen Gewinn zu erzielen. Entsprechend bist Du für die Preisgestaltung und Budgetierung der Zimmer verantwortlich.
F&B Manager:in
Im F&B-Management koordinierst Du den Wareneinkauf und bist verantwortlich für die Konzeptionierung von Küche, Restaurant und Bar. Veranstaltungen und Bankette werden auch federführend von Dir begleitet. Gemeinsam mit der Küchen- und Restaurantleitung planst Du Budgets, überwachst den Wareneinsatz und bist für die wirtschaftliche Verbesserung der Speisekarte verantwortlich.
„Ich stand bereits mit 10 Jahren in der Küche“
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